Stevioside
Šifra GB19.008
Struktura steviol glikozida
Steviol glikozidi, molekulska formula C38H60O18, strukturna formula:
1. Izgled: bijeli do svijetlo žuti kristalni prah, hladnog i slatkog okusa. Tačka topljenja je 198~202℃, otpornost na visoke temperature. Veoma lako apsorbuje vlagu iz vazduha, rastvorljivost u vodi je oko 0,12%, a slabo je rastvorljiv u etanolu.
2. Slatkoća učinka je oko 300 puta veća od saharoze, koja je najbliži prirodni zaslađivač saharozi. Njegova slatkoća je čista, dugotrajna, ukusnog okusa, laganog i hladnog osjećaja, može poboljšati i poboljšati druge zaslađivače, a relativno je stabilan u kiselim i alkalnim uvjetima.
3. Toksični miševi oralni LD50≥15g/kg.
4. Način pripreme Stevija je višegodišnja biljka koja pripada porodici Compositae. Listovi sadrže slatke sastojke. Proizvodi se u sjeveroistočnom dijelu Paragvaja u Južnoj Americi i Brazilu. Godine 1997. uspješno je uveden u Jiangsu, Shandong i druge provincije, a uzgoj velikih razmjera je obavljen u Jiangsu, Fujian, Shandong, Xinjiang i drugim mjestima.
Postoji mnogo načina za ekstrakciju steviol glikozida. Na primjer, listovi se osuše i ekstrahuju etanolom, a ekstraktu se dodaje eter da se istaloži mirise, a zatim se rekristalizira sa etanolom da se dobije. Ekonomičniji put je: listovi i stabljike stevije se potapaju u vodu, precipitiraju, rafiniraju smolom za izmjenu jona i osuše raspršivanjem.
5. Pokazatelji kvaliteta Kineski nacionalni standard GB8270-1999 propisuje da su indikatori kvaliteta steviol glikozida sljedeći
